Цикорий

   С советских времен сохранились кофейные напитки, в состав которых кофе не входит совсем. Основой таких напитков является корень цикория. По сравнению с натуральным кофе, цикорий не содержит кофеина и не оказывает возбуждающего действия на нервную систему, он очень полезен для здоровья, известен своими противовоспалительным, вяжущим, болеутоляющим, ранозаживляющим, противомикробным и другими свойствами.

Его отвар стимулирует работу желудка, предотвращает появление бактерий в толстой кишке,

противодействует запорам. Желающие поправиться и прибавить в весе могут употреблять его для

возбуждения аппетита. Цикорий улучшает обмен веществ, способствует выведению из организма

холестерина, радиоактивных и других вредных веществ.

Физиологическая ценность цикория в том, что он содержит полезные для человеческого организма

вещества: полисахарид инулина, витамины, органические кислоты, микроэлементы, белки, пектины и т.д.

Копают корни ранней весной или глубокой осенью (в период покоя в них много питательных и вкусовых

веществ, особенно инулина). Выкопанные корни моют, чистят, режут на мелкие части, затем сушат и

обжаривают. Правильно обжаренные корни легко крошатся, имеют хорошо просохшую середину. Темный цвет

цикорному настою придают сахара, которые при обжарке корня превращаются в карамель.

Цикорий
Настой из жареного цикория густой, крепкий и ароматный, но без тонизирующего эффекта. Иногда к

цикорию в качестве вкусовых и ароматических добавок используют ячмень, рожь, овес, желуди. Иногда

добавляют и совсем экзотические компоненты: корень одуванчика, земляную грушу, каштаны, солод,

финиковые и абрикосовые косточки. Но эти напитки — на любителя, хотя довольно полезны в силу целебных

свойств самого цикория.

Цикорий можно использовать в детском питании в качестве полезного заменителя кофе. 1-2 чайные ложки сухого порошка растворяют в чашке горячей воды, можно добавить молоко или сливки.

Цикорий великолепно подходит для домашней выпечки и придает ей кофейно-ореховый цвет и вкус. Его

растворяют в воде и добавляют в тесто.

Похожие записи:

  1. А был ли мальчик? Дмитрий Бикбаев поразил женственным образом
  2. Килограмм здесь, килограмм там!
  3. Ледовое шоу Intimissimi On Ice Operapop прошло в Вероне
  4. Благодаря Whirlpool у вас появится шестое чувство
  5. Римма Маркова попала в больницу

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>